친구 부부가 시골집으로 점심에 잠시 들르신다고 한다. 갑작스러워도 언제나 반가운 사람들이다. 바깥에서 얘기나 나누면서 식사하자고 하시지만 감기 걸린데다가 바깥음식으로 더 […]
육류
멧돼지 하몽
하몽을 만드는 과정 중 라드를 바르는 단계입니다. 돼지 비계를 녹여서 만든 라드를 차가운 곳에서 하루동안 굳여 놓았습니다. 멧돼지 뒷다리를 소금에 […]
돼지고기 훈제 시도
햄앤에그를 먹고 싶어서 베이컨을 구입하더라도 한국에서는 구수하면서도 질감좋은 것을 기대하기는 어려운 것 같다. 게다가 진짜 참숯으로 훈제를 하는 것인지 모르겠고, […]
가마솥 사골 곰국
찬 바람 들때부터 봄이 올때까지 구수한 사골곰국만큼 뜨끈하고 든든한 게 있을까요? 진한 국물은 소금도 넣지 않아도 밥 말아 먹기에 좋고 […]
김치 찌게
작년 겨울 김장 김치가 충분히 익어서 찌게 끓여먹고 싶어집니다. 김장 김치는 여느 때보다도 갖은 양념을 푸짐하게 넣기 때문에 찌게를 끓여 […]